Análise SWABS

As cozinhas, tanto industriais quanto domiciliares, são áreas de risco de contaminação de microrganismos devido à manipulação incorreta dos alimentos.

Normalmente, a contaminação ocorre através dos utensílios e equipamentos usados no preparo dos alimentos, fator que é atribuído à precariedade de limpeza e à falta de atenção dos manipuladores para com as técnicas de higiene adequadas.